1准备好要用的红葱头，姜片，大蒜，小米椒，和九层塔备用。

2鸡腿洗好冷水锅汆水，里面放少量黄酒和姜片，然后捞起来用热水冲洗干净。

3沥干，备用。

4锅里放植物油+麻油（少量），烧热后第一个放姜片爆香至微焦。

5陆续放入大蒜。

6红椒圈⭕️和葱白段。

7锅里开小火继续爆香，同时调一个汁儿：红米酒8-10勺。

8生抽3-4勺。

9老抽1勺。

10冰糖敲碎1-2勺。

11调好的汁儿备用。

12所有料香味飘出来后，慢慢开大火。

13倒入鸡块煸香。

14然后倒入碗汁儿翻炒均匀，煮8-10分钟，中间要多翻炒下，因为有冰糖，多翻炒容易上色均匀。

15另起一砂锅，锅底倒少许麻油，放红葱，大蒜，姜片小火翻炒均匀至微焦。

16将煮熟的鸡块倒进来，在放九层塔，翻拌均匀。

17再淋少许麻油，关火。