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滑蛋虾球

滑蛋虾球

�� “这款滑蛋虾球应该算一款汤菜吧！因为加了煮虾球的水，还有菌菇，所以汤汁异常鲜美，泡饭也很好吃！超大颗的虾球吃起来超有满足感！”
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食材

主料

虾仁 400克
蛋清 1个
玉米淀粉 5克
盐 5克
黑胡椒 适量

辅料

白玉菇 1包
姜 3片
全蛋 1个
高汤全部
葱 1根
盐少许
黑胡椒 少许
水淀粉 适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1虾仁剁成泥，加入蛋清，盐，玉米淀粉，黑胡椒。
2
2搅拌到粘稠上劲，盖保鲜膜腌制30分钟。天热可以放冷藏。
3
3白玉菇去掉根部，撕开，葱切碎。
4
4奶锅内加水，煮到有锅子边看到小气泡。
5
5用勺子挖出乒乓球小一点的虾丸子放入锅内。
6
6烧开后小火盖上盖子煮2，3分钟即可。
7
7捞出虾丸，汤过滤备用，不要扔掉。
8
8先把白玉菇放进锅内炒出蘑菇味。
9
9再加少许油，下姜片翻炒。
10
10蘑菇炒软后将煮虾的汤倒进去，煮开。
11
11淋入水淀粉勾芡。
12
12再淋上打散的鸡蛋液。
13
13将虾丸摆在盘内，表面撒适量葱花，将汤淋在上面即可食用！

小贴士

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菜谱标签：热菜热菜家常菜中式宴请宴客菜

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