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墨鱼炒兰豆

墨鱼炒兰豆

�� “墨鱼圈是袋装冰鲜，在这里是没有新鲜的海鲜，都是冰冻的，如果处理得好，也是挺美味的。”
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食材

主料

墨鱼 200克
兰豆 150克
洋葱 1/2个
红萝卜 15块

辅料

洋葱丝 1把
生姜约6片
蒜头 2瓣
香葱 1颗
辣椒 1/2条

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1把冰鲜放入冷水里，加入食盐1小勺，搅拌几下，浸泡30分钟。
2
2时间到后冲洗，把墨鱼圈切一分为二刀开，边缘处切放射型花边（如图），墨鱼须也一分为二切开。
3
3把墨鱼放入筛里滤水。
4
4倒入生粉1大勺，用手抓匀，这样做是让墨鱼在焯水时有一层膜来保持里面的水分。
5
5把红萝卜、洋葱改刀成块、兰豆斜刀切半。
6
6拿2片洋葱切丝、香葱切段、蒜头和生姜切片、辣椒切圈。
7
7锅烧开水，把墨鱼放入笊篱，入沸水荡几下后立即捞起沥水。
8
8起锅升大火，加底油，倒入洋葱丝、生姜、蒜头、葱白和辣椒圈，先不放葱绿，爆香。
9
9倒入兰豆、红萝卜和洋葱，爆至材料半生熟。
10
10倒入墨鱼，点入食盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺，在锅边淋入白兰地1大勺，翻炒几下。
11
11倒入葱绿，兜几下，出锅。

小贴士

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菜谱标签：热菜热菜家常菜快手菜

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