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墨鱼炒兰豆
“墨鱼圈是袋装冰鲜,在这里是没有新鲜的海鲜,都是冰冻的,如果处理得好,也是挺美味的。”

食材

主料
辅料
  • 10-20分钟 准备时间
  • 10-20分钟 制作时间
  • 1-2人 用餐人数
  •  

步骤

  • 墨鱼炒兰豆步骤1
    1
    1把冰鲜放入冷水里,加入食盐1小勺,搅拌几下,浸泡30分钟。
  • 墨鱼炒兰豆步骤2
    2
    2时间到后冲洗,把墨鱼圈切一分为二刀开,边缘处切放射型花边(如图),墨鱼须也一分为二切开。
  • 墨鱼炒兰豆步骤3
    3
    3把墨鱼放入筛里滤水。
  • 墨鱼炒兰豆步骤4
    4
    4倒入生粉1大勺,用手抓匀,这样做是让墨鱼在焯水时有一层膜来保持里面的水分。
  • 墨鱼炒兰豆步骤5
    5
    5把红萝卜、洋葱改刀成块、兰豆斜刀切半。
  • 墨鱼炒兰豆步骤6
    6
    6拿2片洋葱切丝、香葱切段、蒜头和生姜切片、辣椒切圈。
  • 墨鱼炒兰豆步骤7
    7
    7锅烧开水,把墨鱼放入笊篱,入沸水荡几下后立即捞起沥水。
  • 墨鱼炒兰豆步骤8
    8
    8起锅升大火,加底油,倒入洋葱丝、生姜、蒜头、葱白和辣椒圈,先不放葱绿,爆香。
  • 墨鱼炒兰豆步骤9
    9
    9倒入兰豆、红萝卜和洋葱,爆至材料半生熟。
  • 墨鱼炒兰豆步骤10
    10
    10倒入墨鱼,点入食盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺,在锅边淋入白兰地1大勺,翻炒几下。
  • 墨鱼炒兰豆步骤11
    11
    11倒入葱绿,兜几下,出锅。

小贴士

来自 品口 GoodNight 的作品 
菜谱标签:热菜 热菜 家常菜 快手菜

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