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红烧汁烩鸡翅

红烧汁烩鸡翅

�� “烩汁菜不难做，在乎于汁的调配，一般做法都是肉食材料稍腌制，裹粉煎或炸，再把汁烧好混合炸过的食材来吸汁，红烧汁、酸甜汁、蒙古汁和宫保汁比较普遍，如今正好调配了红烧汁，就用红烧汁来烩鸡翅，撒上熟芝麻，一道菜又完成了，Enjoy !”
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食材

主料

鸡翅 12块
食盐 1/4小勺
胡椒粉 1/4小勺
白酒 1/2大勺

辅料

玉米淀粉 1大勺
生粉 1大勺

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1把红烧汁量出1/3杯，感觉不够咸，加了生抽1/2大勺。
2
2把鸡翅分开小腿和翅中，洗净用厨房纸吸干水，小腿在肉厚处划两刀，鸡翅中在背面两条骨之间划一刀。
3
3鸡翅入一大碗，放食盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺，抓匀。
4
4加入玉米淀粉1大勺、生粉1大勺，用手抓均匀，入密实盒放冰箱1夜，如果当天要用可静置20分钟。
5
5把红烧汁放水1/3杯、生粉1/2大勺，搅拌均匀。
6
6用四至五成的油温，就是慢火炸，炸至刚断生捞起。
7
7改大火，再至较深的金黄色。
8
8开锅，至入调好的锅汁，不断搅拌，大火烧至起大泡，关火。
9
9倒入鸡翅翻均匀，上盘后表面菜上熟芝麻即可享用。

小贴士

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菜谱标签：热菜热菜家常菜中式宴请

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