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鸡蛋韭菜炒春笋

鸡蛋韭菜炒春笋

�� “三月，又到吃春笋的季节了。吃春笋，不只为了尝鲜，还因为其丰富的营养成份和脆嫩鲜美的味道让人难以割舍。”
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食材

主料

鸡蛋 2个
韭菜 1把
春笋 1根

辅料

油适量
水少许

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1食材大合影：鸡蛋、春笋、韭菜；春笋剥皮洗净，韭菜洗净。
2
2春笋拦腰切两段，竖起来切薄片。
3
3再改刀横切细丝。
4
4入凉水锅，水里撒3克左右的盐，大火煮开后煮10分钟。
5
5捞出过凉，并浸泡在凉水中，经过水煮和浸泡，可以去除掉笋中大量的草酸及涩味。
6
6鸡蛋打入碗中，韭菜切寸段。
7
7热锅温油，打散的鸡蛋液倒入锅中，微微定型。
8
8用铲子划散成大块。
9
9笋丝入锅中，大火，将笋丝中的多余水分炒出来。
10
10撒盐。
11
11倒生抽。
12
12倒蚝油。
13
13倒韭菜段，混合均匀；如果锅中无汤，可沿锅边点少许凉水增加湿润度，翻拌均匀出锅。
14
14鸡蛋韭菜炒春笋，吃一口，鲜香味美，超下饭！

小贴士

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菜谱标签：热菜热菜家常菜下饭菜春季食谱

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