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北京名点驴打滚

北京名点驴打滚

�� “关于驴打滚的名称来由，有各种各样的版本。最有趣的就属北京的朋友给我说的这个版本。相传是当年清朝的御膳房里，御厨本来为皇上做了一道蒸年糕，小太监刚刚端起来准备给皇上送去时，不小心将年糕掉进了一个盛满豆面的桶里。当拿出年糕后发现上面已经沾满了豆面，怎么也弄不干净，这时再重新做一道新的已经来不及了。这个小太监只好硬着头皮将这个沾满豆面的年糕呈给了皇上。皇上看到后很惊讶，就问他这是什么菜。小太监急中生智编出了一个名字，说这道菜叫做驴打滚，因为很像驴在黄土上打滚后浑身沾满黄土的样子。皇上吃后，觉得年糕沾上豆面口感很好，就问小太监是怎么做的。这时小太监把事情的经过一五一十的告诉了皇上，皇上非但没有生气，反而称赞了他。从此驴打滚这道小吃就成了北京地道的当地小吃。”
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食材

主料

糯米粉 150克
粘米粉 45克
水 180克
玉米油 15克
糖 10克

辅料

红豆沙 200克
黄豆 50颗

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1无油无水的锅里放入干的黄豆，小火炒5分钟左右（我这里炒的是250克份量）
2
2炒好的黄豆装盆子散热
3
3把黄豆放破壁机里打粉，考虑到让孩子多吃粗粮，打好的黄豆面我没过筛，喜欢口感细腻一点的可以过筛
4
4把所有材料分别称出来，糯米粉是自己磨的，所以看起来不像买的那么白
5
5干净的盆子里放入180克水，10克糖，15克植物油，搅拌到水里有细小的油星
6
6 放入糯米粉和粘米粉
7
7把粉和水搅拌均匀到没有颗粒
8
8盖上保鲜膜静置20分钟（保鲜膜的作用是防止灰尘掉面糊里和蒸的时候没有水滴入面糊）
9
9放到锅里大火蒸20分钟
10
10面糊蒸熟，取出
11
11在面团里随意的划拉几下，快速散热
12
12在揉面垫上撒上黄豆面，尽量撒宽一点
13
13面团有余温的时候放到揉面垫上，把面团擀成一张大饼皮
14
14在面团上抹上红豆沙，尽量均匀一点
15
15把面皮卷成长条
16
16切成小块就可以吃了

小贴士

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菜谱标签：北京小吃糕点北京菜北京小吃

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