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【北京】香酥排叉

【北京】香酥排叉

�� “排叉是老北京著名小吃，口感酥脆，添加了黑芝麻的排叉味道更香浓。”
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食材

主料

中筋面粉 200克
水 110克
熟黑芝麻 15克

辅料

盐 15克

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1面粉倒入盘里，加一小勺精盐。黑芝麻加进去，我用的熟黑芝麻。
2
2凉水加进去，水千万不能多，因为这个排叉的面一定要和的很硬才行。
3
3 先用筷子稍微搅拌。
4
4用手慢慢揉成很硬的面团，如果软加面进去。盖上保鲜膜或湿布醒面半小时。
5
5 醒好的面擀成越薄越好的面片，一定要薄炸完才脆。如果面团大可以分两次擀开。
6
6断成相同大小的长方形小块儿。两小块儿叠在一起。
7
7中间划开三刀，两头不要划断。
8
8一头翻上来，从中间一刀里穿过去形成两条连着的麻花。
9
9油烧到6，7成热时做好的排叉下锅。
10
10转小火炸。
11
11两面深黄色捞出吸油纸吸油。
12
12又香又脆

小贴士

来自品口默默的作品

菜谱标签：北京小吃小吃北京小吃

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