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“粗犷”的广式虾饺

“粗犷”的广式虾饺

�� “喝早茶必点的一定是虾饺。放假在家没有出去喝茶的冲动，还是自己动手做几个简易版虾饺饱饱口福吧。”
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食材

主料

虾仁 250g
瘦肉沫 80g
云耳 10朵
玉米淀粉 5g（生粉）
蚝油 5ml
料酒少许

辅料

小麦淀粉 160g（澄粉）
木薯淀粉 80g
花生油 4-5滴
盐 2g
开水适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1制备虾饺皮：用量杯量160g的小麦淀粉和80g的木薯淀粉，擀面棍搅拌；适量即时烧开的开水加入粉中，边倒边用擀面棍搅拌，加几滴花生油，不烫手时开始揉搓至成团。
2
2制备好的虾饺皮面团，湿纱布或保鲜膜覆盖保湿。
3
3虾仁切段（比整只虾仁容易包）、肉沫加少许生粉和水拌匀，木耳泡开洗净切碎。
4
43种馅料加蚝油和麻油拌匀。
5
5切菜刀擦干，取小团面团单手稍用力揉搓成小圆团（双手搓容易裂），放刀面上压、轻轻干成虾饺皮，小心取出包虾饺。
6
6包好的虾饺放在粽叶上，隔水蒸15分钟。（传统虾饺的形状不好驾驭，还是包成饺子型更实在）

小贴士

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：广东小吃主食饺子广东小吃

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