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粤式盐焗鸡

粤式盐焗鸡

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食材

主料

小老鸡 1只

辅料

盐焗鸡粉 2大勺
姜黄粉 1勺
鹹三蒸酒 2勺
芝麻油 1勺
海盐 1袋

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1小老鸡一只去毛洗净，清除内脏等。
2
2盐焗鸡粉2勺入碗中。
3
3加入1勺姜黄粉。
4
4鹹三蒸酒倒入碗中。调和2、3两种粉，成粘稠的液体状。
5
5加入一勺麻油拌匀。
6
6里外涂抹于鸡身上。稍加按摩。腌制3小时。
7
7鸡翅腋下部分打洞用绳穿好吊起来，挂通风处12小时。
8
8待表面风干，再抹一层麻油于鸡身上。
9
9海盐1袋
10
10锅中炒烫热。
11
11炒盐时鸡用锡箔纸包裹严实。
12
12一定要包紧，以免海盐接触鸡肉。
13
13炒热海盐倒一层在电饭煲锅底。
14
14放入包好的鸡。
15
15继续倒入海盐，直到鸡完全埋入盐中。
16
16盖上锅盖中火焗45分钟，小火焗5分钟，关火焖15分钟。
17
17与此同时做酱料。葱、姜、蒜洗净切沫。
18
18放入碗中用刀柄捣碎成泥状，加入麻油2勺、橄榄油3勺、盐1茶匙。
19
19焗好的鸡倒入大锅中冷却。
20
20小心剥掉锡箔纸，注意不要粘上海盐否则鸡肉会很咸。
21
21摆入盘中待用。
22
22食用时蘸上酱料，真的很香！

小贴士

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：广东小吃热菜家常菜粤菜客家菜广东小吃

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