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广东虾肉肠粉

广东虾肉肠粉

�� “广东肠粉是我很爱吃的点心，每次去港式粤式茶餐厅必点，一般吃肠粉都要现场制作的，有专门制作肠粉的蒸箱，看过他们现场的制作，所以自己也想在家做做家庭版的广东虾肉肠粉。”
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食材

主料

粘米粉 100克
澄粉 30克
玉米淀粉 10克
盐少量
植物油 适量

辅料

虾仁 200克
胡椒粉 适量
盐适量
料酒适量
葱姜蒜 适量
小青菜 几颗

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右
2
2粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合
3
3加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟
4
4取一平底盘刷上一层薄油（我用8寸的披萨盘），加入一勺调好的米浆
5
5转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄
6
6锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟
7
7刚蒸好中间会鼓起
8
8拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮
9
9在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花
10
10慢慢卷起来
11
11将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可
12
12吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。

小贴士

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：广东小吃主食小吃家常菜粤菜老人下午茶春季食谱广东小吃快餐

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