榨菜鲜肉锅贴

�� “为了焖个鱼买了一大个榨菜，焖完就不知道做什么了，平常也很少吃榨菜，想做做锅贴一时不知道做什么馅，想起来还有榨菜，就做了榨菜鲜肉锅贴，这是我做锅贴以来无论是味道还是外表都是最好的一次，底部焦脆，皮软滑，馅鲜甜，当然要感谢家乐给的鸡粉试用，让我的锅贴味道增色不少，鲜味立马就提起来，赞！”
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食材

主料

面粉 200克
水 70克
五花肉 200克
榨菜 70克

辅料

马蹄 1个
蒜 1瓣
鸡粉 1小勺
盐适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1皮的材料是普通面粉200克，清水80克，加进面粉里的盐约2克，馅的五花肉我选的瘦肉加一小块五花肉2分肥8分瘦，也可以3肥7瘦，70克榨菜1个马蹄，我用的面条机做面皮，先把面条机的出面模头换成饺子皮模，把面粉盐倒进面条机，水杯安在盖子上，慢慢按压杯子让水慢慢流下去，观察面团的状态看是不是还有加水，饺子面团要比面条面要软一点，一个和面程序结束后建议再开一个手动和面程序，让面团更劲道，揉好醒发十几分钟，醒发好的面团按手工出面，
2
2用饺子模压出饺子皮，边角料可以丢回面条机再按手动出面
3
3压好的饺子皮盖保鲜膜备用
4
4把猪肉去皮切小块，
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5放料理机里稍微打碎，
6
6再取出来手工再剁细一点，也可以直接料理机打细，我不想肉太细就只稍微打碎再手工剁一下，
7
7把榨菜洗两遍水，再切碎，马蹄切碎，蒜切末
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8猪肉里加适量盐，1小勺鸡粉，加2瓷勺水，
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9用筷子往一方向搅拌至猪肉上劲，
10
10把榨菜碎蒜和马蹄碎倒进肉馅里拌匀，加点油拌匀备用；不能马上用要冷藏
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11取一片饺子皮，放上适量的肉馅，把中间捏合，再把两边的面皮和中间的捏合
12
12包好的锅贴
13
13不粘锅加少许油，放入锅贴，
14
14煎至底部略微定型，加入面粉水，盖盖中小火焖（面粉水比例大约1:10）
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15锅贴水分烧干，撒少许葱晃一下过用盘子倒扣出锅