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生煎韭菜鸡蛋包

生煎韭菜鸡蛋包

�� “零基础也能包包子！春食韭菜香，吃发面的还养胃，可是不想总蒸着吃，所以就生煎了，换个味道很不错呢！”
(展开) ��

食材

主料

韭菜 500g
鸡蛋 5个
面粉 500g
温水 275g
酵母 5g

辅料

盐 8g
生抽 1勺
五香粉 1匙
淀粉 1勺

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1韭菜摘洗干净控干水分
2
2酵母加入温水搅拌均匀。
3
3将酵母水加入到面粉中搅拌成絮状。
4
4和成光滑面团在温暖处进行发酵至少40分钟。面团要盖上盖子或者扣上保险膜，防止表皮变干
5
5趁面团发酵将韭菜切成韭菜末
6
6鸡蛋加入3克盐2勺水和1勺淀粉搅成鸡蛋液
7
7热锅凉油，油热之后倒入鸡蛋液，随着鸡蛋液的逐渐凝固，用筷子不断搅拌
8
8直到鸡蛋液完全凝固。
9
9将鸡蛋倒入韭菜里面，加入5克盐、一勺生抽、一匙五香粉搅拌均匀
10
10面团发酵好如图，排气再揉成面团。
11
11将面团分成若干个小面团，按扁
12
12擀成面皮
13
13放面皮到手上，手掌成窝状，将馅放到面皮里，用勺边放边按，可以多放些，因为韭菜熟了之后就蔫，显得馅就少了
14
14用手指将面皮一处捏在一起，像折扇子一样，将面皮折在一起
15
15捏褶的时候，随着褶的增多顺时针转动包子，同时用大拇指将馅往里按按
16
16继续
17
17完成了
18
18将包好的包子醒发10分钟左右
19
19热锅凉油，油稍热之后将包子放入，煎至底部金黄，然后加入水没过包子三分之一，盖上盖子，中火
20
20当锅中水几乎快干时，揭开盖子，根据自己喜好撒上黑芝麻和葱花，也可以什么都不放，关火。
21
21很香的，尤其是包子金黄的底部。

小贴士

来自品口 GRcSXZPy 的作品

菜谱标签：上海小吃主食小菜家常菜包子上海小吃本帮菜

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