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上海风味——排骨年糕

上海风味——排骨年糕

�� “排骨年糕这道小吃，在上海随处可见，超大的一块大排，加上两三片大大的年糕，配上上海风味浓油赤酱微甜的蘸料，只要十几块管饱又过瘾！
做这个也是因为老耿这个上海人的胃，老是馋这口，吃过一次发现这东西技术难度不高，尝试着做了点，自我的感觉和外面的差不了多少，除了大排外面的面糊比卖的那个少点，还真没什么区别！！”
(展开) ��

食材

主料

大排 3块
年糕 6片
高汤 1碗
鸡蛋 1只

辅料

面粉适量
淀粉适量
生姜适量
葱适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1准备好原料。
2
2大排洗净，用刀背剁松。
3
3剁好的大排加盐，鸡精，料酒，葱，姜抓匀腌制。
4
4生粉和面粉按1：1的比例配好加鸡蛋，盐，水调匀成面糊，腌制好的大排裹上面糊。
5
5裹好面糊的大排下油锅小火炸定型，捞出放凉再大火炸一遍。
6
6年糕油锅炸熟。
7
7高汤加老抽调色，生抽，盐，糖调好味烧烤加少许水淀粉勾芡。
8
8加入炸好的大排和年糕就可以！

小贴士

来自品口 GRcSXZPy 的作品

菜谱标签：上海小吃小吃儿童朋友聚餐上海菜秋季食谱上海小吃本帮菜晚餐

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