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蟹粉鲜肉月饼

蟹粉鲜肉月饼

�� “放假在家自己拆了点螃蟹肉，用猪油熬制了点蟹粉，用它和鲜肉一起和馅做了点咸味苏式月饼！这次面团用了大包酥，成品效果不错！”
(展开) ��

食材

主料

猪肉泥 200g
自制蟹粉 50g

辅料

中粉 145g
猪油 42g
热水 75g

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1提前准备好的料油（色拉油里加入八角、桂皮、香叶、草果、白胡椒粉等熬制）和葱姜水
2
2猪肉泥里加入料油、老抽、蚝油、白胡椒粉、砂糖、盐、鸡粉拌匀
3
3加入适量葱姜水，分次加入拌匀
4
4再加入适量化开的浓汤宝水，拌匀
5
5加入适量葱花拌匀
6
6在调好的猪肉馅里加入适量自制的蟹粉
7
7按一个方向拌匀后入冰箱冷藏备用
8
8制作水油皮：中粉、猪油和热水放入面包机桶里，启动和面功能和面至出筋
9
9 制作油酥：低粉加入猪油
10
10 拌匀，这次的油酥比较稀，所以一定要放冰箱冷藏
11
11把水油皮面团和油酥面团都装入保鲜袋放入冰箱冷藏松驰半小时
12
12 取出水油皮面团擀开
13
13中间放入油酥面团，包起来
14
14再擀成长方形，折3折
15
15再擀成长方形
16
16再折4折
17
17最后擀成大的长方形
18
18表面喷点水后慢慢卷起来
19
19再平均分成10等分，松弛一会
20
20取一个剂子擀成圆片，放入适量蟹粉鲜肉馅
21
21慢慢收口包紧
22
22排放在烤盘上，稍微压压扁
23
23盖上红印章（此步可以省略）
24
24放入预热好的烤箱200度烤25分钟
25
25时间到出炉
26
26完成
27
27开吃

小贴士

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菜谱标签：福建小吃糕点下午茶中秋福建小吃

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