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重油烧梅

重油烧梅

�� “　第一次听说烧梅的人，也许会和梅子联系到一起。其实烧梅和烧麦的做法差不多，形状也很相似，只是馅料有所不同。烧梅是湖北的叫法。烧麦有说法是因为上面不开口，褶子很像麦穗花一般，所以得名烧麦。烧梅则因为皮是用走槌擀出梅花边，蒸出来如同一朵朵绽放的梅花而得名。”
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食材

主料

糯米 300g
香菇 120g
五花肉 250g
面粉 120g
澄面 30g

辅料

盐适量
白胡椒 适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1糯米提前一夜浸泡。
2
2上锅蒸20分钟左右，中间淋一次水。
3
3香菇用热水泡发。
4
4偷懒小秘籍，妈妈牌炖五花肉。因为家里有妈妈前几天炖的五花肉，所以就省下炖肉的步骤啦
5
5面粉用开水和匀，分次加水。
6
6面和的软一点，揉成光滑的面团。用湿布盖住，放一旁备用。
7
7香菇切小丁，然后用少量油煸炒一下，关火。
8
8五花肉切小丁，和蒸好的糯米饭一起放入锅里，加肉汁、盐和胡椒调味，搅拌均匀。
9
9面做小剂，擀成中间厚四周薄的面皮，要中间有明显凸起。
10
10把糯米馅厚厚的一层铺在面皮上，自己吃就是要薄皮大馅嘛，嘻嘻。
11
11把面皮从四周向中间捏起，在大概四分之一处捏紧一点不用收口，就成漂亮的花形啦。
12
12包好后，放入蒸锅内，大火蒸15分钟即可。

小贴士

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菜谱标签：湖北小吃小吃老人朋友聚餐秋季食谱湖北小吃午餐

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