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山东单饼

山东单饼

�� “山东单饼，厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可单独食用，又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用，是山东人的代表食物。也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香，造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征。
山东单饼，用料少，只有清水和面粉，又因为和面机巧分为冷水、烫面和发酵三种，口感会根据面团变化带来不同体验。做法简单，烙饼只需记住三个诀窍两次翻身，就一定能轻松搞定。
说起山东烙饼的窍门，这句话你一定要记住：和面要软，醒面要长，揉面要狠，合适的时机翻身两次！”
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食材

主料

面粉 300g

辅料

清水 190g

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1将面粉和清水放入面包机。
2
2启动面包机和面功能，和面15分钟。关闭，醒10分钟。（用面包机和面，力度比手工要大，所以醒面时间不用很久，直接可以操作，要省时不少）
3
3案板撒粉，将面团取出，揉成光滑的面团。
4
4均分成面剂。
5
5取一个面团，揉成圆形面团。
6
6撒干粉，用擀面杖擀成薄薄的圆饼。
7
7平底锅烧热，小火，用擀面杖将饼挂起，慢慢放入锅内。（不要放油）
8
8烧大约5-10秒钟，将其轻轻翻面。
9
9翻面后。
10
10烙大约1分钟，用手轻轻提起，看背面上色情况。如图，像这样，有浅棕色小斑点，有小泡泡就可以翻面。
11
11翻面后的样子，这时候，就开始慢慢起鼓了。
12
12用软刷轻轻按压，让气泡逐渐扩大。
13
13至完全鼓起，取出，用笼布将饼包起来。（全部摞起来，热气互相腾着，饼会软和）
14
14饼上面刷甜面酱，放上洗好的小葱和油麦菜。
15
15开吃吧！如果有肉，或者其他，一样可以卷起来吃哦！

小贴士

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