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纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼

纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼

�� “小火烙，在锅中就能看到饼的变化，慢慢鼓起来，厚厚的饼，里面松软，表皮脆硬，两种截然不同的口感在里面。
烤黄的锅饼上，有一层糊化层，这层物质可以中和胃酸，抑制胃酸分泌。
因为本身比较硬，脆，食用时需细嚼慢咽。
所以，被认为是一种古老的治疗胃病的食疗方法，食用时有“养胃”的功效。”
(展开) ��

食材

主料

面粉 300g

辅料

培根适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1培根切碎，平底锅烧热，将培根放入，小火煸炒。
2
2煸炒至肉边缘微微卷起，关火，晾凉。
3
3将其倒在厨房纸上，吸油。
4
4温水化开酵母粉，放入面粉和面，放在温暖的地方发酵至两倍大。
5
5发酵完成，取出，揉成光滑的面团。（多揉会）
6
6将面团擀成长方形的饼。
7
7将培根碎撒在上面。
8
8自底端开始，将饼慢慢卷起。
9
9自卷起饼的左端开始，卷起，末端放在下面，按压。
10
10用手轻轻按压，有气体的地方，用牙签扎。静置，醒发20分钟左右。
11
11表面喷水。
12
12撒上芝麻。
13
13平底锅烧热，将带有芝麻的一面朝下，上面喷水，撒芝麻。
14
14小火，在炉子上支一个熬奶的小架子，将平底锅放上，盖盖子。
15
15小火烙15分钟左右的情景，明显看出饼发酵鼓鼓的吧？（观察下面的上色情况，千万别糊底）
16
16将饼翻面。
17
17盖盖子，再次将底部烙上色。
18
18将饼取出，用刀子切小块，晾凉，放保鲜袋保存，防止风干。

小贴士

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