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杠子头火烧

杠子头火烧

�� “我们当地的杠子头火烧分两种，一种是加了鸡蛋面碱糖油等材料做成甜口的，外面有花边，较厚，还有一种，就是用硬面搓成长条，转成圈烤制的，后者可以把它放在干干硬硬的，切成小块，加入汤、菜等材料烩着吃。
我做的这种不是最传统正宗的，是我经过改良的，用的是半发面，也就是用一块老面，与面粉、酵母水来和，略醒发即制作而成。做好的火烧，外脆，内软，香味十足，热食凉吃皆可。”
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食材

主料

面粉 300克

辅料

老面 100克
油 15克
盐 2克
水适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1将面粉中加入适量水、盐、拌成絮状，加入一块老面。
2
2揉成较硬的面团后，再加入一点花生油。
3
3再次揉匀醒发十分钟。
4
4醒发后的面团搓成长条，切成每个约50克的面团。
5
5搓成与小拇指差不多粗的长条。
6
6由一端轻轻卷起。
7
7收口下压。
8
8排入烤盘。
9
9烤箱200度，中上层烤15分钟，拿到最上层烤5分钟上色即可。

小贴士

来自品口 spiegesq 的作品

菜谱标签：山东小吃主食烘焙家常菜产妇早餐宴客菜山东小吃

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