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山西的白吉馍

山西的白吉馍

�� “山西的晋南地区是山西小麦的主产区所以面食一直在晋南人的饮食生活中占据主导地位，而在面食中，又以“馍馍”即“馒头”为主。晋南人可以说是将馒头吃到极致，在晋南人看来，馍就是饭，饭就是馍。正如晋南百姓所说的：“没有馍馍不算饭，没有辣子不算菜。
山西晋南人不仅爱吃馍，而且会做馍，做出来的白馍又大又暄，口感极好。这样的饮食文化同样折射到山西的其他地区，山西人把馍作为礼品逢年过节走亲访友时到处赠送。而晋南人对于馍的吃法，在单调中也有不少的花样。从过去的馒头夹辣子，菜夹馍，到如今的肉夹馍在当地也叫肉夹饼”
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食材

主料

面粉 500g
酵母粉 5g
无铝泡打粉 5g
白糖 3g
面碱 1g

辅料

卤肉适量
香菜适量
香葱适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1食材备好，面粉（普通面粉就行）酵母粉，无铝泡打粉，面碱，白糖
2
2酵母粉用温水化开
3
3面粉里加入白糖，泡打粉搅匀，之后加入酵母和温水搅拌成絮状物
4
4揉成面团
5
5面碱用温水划开
6
6把碱水揣入面团里揉光
7
7揉好后饧发15分钟
8
8饧发好的面团分成小份
9
9揉成椭圆形
10
10擀成长条饼
11
11卷成卷
12
12立起来压扁
13
13用擀面棍擀成中间稍厚转圈圈较薄的饼胚
14
14电饼铛预热不用抹油放入饼胚
15
15两面烙熟即可
16
16直接吃也很香
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17锅里卤好的肉
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18香菜，香葱准备好
19
19卤肉，香葱，香菜一起切碎
20
20烙熟的白吉馍用刀割开，但是注意不要割到底
21
21把肉，菜加进去就可以吃了，喜欢吃辣的就加些青辣椒
22
22成品
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23成品
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24成品

小贴士

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菜谱标签：山西小吃主食面食家常菜晋菜山西小吃

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