1猪肉清洗干净，剁成肉馅。

2肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽拌匀，分次加入清水搅拌均匀，每一次水完全吸收加下一次，直至加完半碗清水，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐、五香粉调味，腌制15分钟入味。

3加入葱花搅拌均匀。

4将肉馅在手掌虎口处挤成丸子。

5挤好的肉圆摆在平盘上。

6炒锅烧热加入菜油。

7油温烧至七成热，逐个下入肉圆，炸至一面金黄翻面。

8炸至肉圆表面金黄，熟透后沥油捞出。

9炸好的肉圆，放凉后冷冻保存。