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抹茶凤梨酥

抹茶凤梨酥

�� “做个一次凤梨酥真的挺好吃的！上次烤得可辛苦呀！因为只有个模具，我分了N次来烤！这次特意新买了模具，加了日本若竹抹茶粉，颜色好漂亮！这次的馅料里加了点冬瓜蓉！”
(展开) ��

食材

主料

菠萝蓉 220g
冬瓜蓉 110g
冰糖 170g
麦芽糖 130g
低筋面粉 130g
黄油 115g
糖粉 30g
蛋液 37g
奶粉 50g

辅料

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1买了一个菠萝，切成小块
2
2放入料理机中搅打
3
3打好后用纱布过滤掉点水份
4
4把挤过的菠萝蓉倒入锅里
5
5冬瓜切小块，也放入料理机搅打
6
6也把冬瓜蓉挤出水份
7
7把冬瓜蓉也放入锅里，冰糖提前用料理机打成粉后放入菠萝冬瓜蓉里用小火煮
8
8加入麦芽糖继续小火煮
9
9加点柠檬汁继续煮
10
10煮至颜色发深关火，等冷却后可以先搓成一个一个圆球
11
11这个就是准备好的材料
12
12开始做酥皮：黄油软化后放入糖粉、盐
13
13用打蛋器打发呈羽毛状
14
14倒入蛋液继续打发至完全融合
15
15低粉与奶粉混合筛入黄油糊里
16
16再筛入抹茶粉，也可以和低粉混合过筛
17
17用橡皮刮刀拌匀后，拌成酥皮面团
18
18根据模具大小，将面团与馅料1:1的比例，取一个面团，揉成圆形用手压扁面团
19
19放上做好的凤梨馅
20
20将面团放在虎口，慢慢使酥皮包裹住馅料
21
21把模具放在烤盘里，将包好馅的面团放入模具
22
22用手压平，这是做好的不同模具的凤梨酥生胚
23
23将凤梨酥连模具一起放入烤箱，175度，15-18分钟左右，因为模具有大小，比如：长方向的每个重量共40克，正方形的每个共55克，那重的就要多烤几分钟
24
24取出脱模即可，密封放入4个小时再食用，口感更加

小贴士

来自品口 LLL_111 的作品

菜谱标签：台湾小吃烘焙儿童老人下午茶台湾小吃

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