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跟帅一起学烘焙【台式菠萝包】

跟帅一起学烘焙【台式菠萝包】

�� “菠萝包可谓是大名鼎鼎，烘焙圈里也是一款很适合新手制作的面包。
面包控的帅怎么能错过呢。菠萝包分为三种：港式、广式、台式
今天帅就来一个台式的，其实三种制作方法也大致相同。
广式的只是多了个刷蛋黄液的步骤，而港式的菠萝皮里是砂糖口感不大一样，皮也不是包上而是擀制后盖上的。
这些也都是帅现学现卖了，说的不到位还请指教，有机会以后慢慢的呈上来。
帅在原来方子的基础上把菠萝皮的用量加大了，吃上去会更香，尤其是刚刚烤好的菠萝包咬一口，那滋味您就可劲儿地想吧哈哈
帅以前拍烘焙比较少也是摸索中拍，所以头开始的几个片子也就马马虎虎了，以后相信会更好的。日后会多点烘焙，慢慢的也会尝试些时候烘焙作品的拍摄风格。”
(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 200g
白砂糖 40g
鸡蛋 10g
牛奶 120g
黄油 15g
盐 2g
酵母 3g

辅料

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1先制作菠萝包体，除了黄油外的原料放入面包机内揉匀后加入黄油，再两个揉面程序揉到完全扩展阶段，之后醒发到两倍大
2
2这时候做菠萝皮，黄油加入糖粉打发到颜色变浅
3
3这时候分次慢慢加入蛋液20g搅拌均匀
4
4筛入80g低粉，用橡皮刮刀拌匀，之后放入冰箱冷藏30分钟（以便于整形）
5
5分成35g一个的剂子
6
6这时候把发好的面团排气
7
7分成六份，滚圆后中间松弛20分钟
8
8再次揉圆面团，把菠萝皮按成圆饼状，包上菠萝皮
9
9慢慢向上推，像做月饼一样的手法，收口到四分之三出
10
10用刀子慢慢的压出花纹，横竖个四道
11
11醒发到两倍大小
12
12烤箱预热180度中层12-15分钟即可，注意上色情况盖上锡纸

小贴士

来自品口 LLL_111 的作品

菜谱标签：台湾小吃烘焙儿童下午茶台湾美食台湾小吃

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