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传统温州鱼丸

传统温州鱼丸

�� “温州人遍布五湖四海，但无论到哪都会想起家乡的美味鱼丸，温州的鱼丸比较独特，它不是圆形状的，而是不规则的长条，所以很多人不能理解温州鱼丸为什么不是圆的。
一般做温州鱼丸的鱼类有：鮸鱼、马鲛鱼、小黄鱼、包头鱼等等，最上乘的属鮸鱼了。”
(展开) ��

食材

主料

鲜鮸鱼 1条

辅料

生粉适量
料酒适量
姜适量
葱适量
盐适量
鸡精适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1鮸鱼清理干净
2
2将鱼肉从尾部开始，沿着背脊片鱼肉
3
3片下了两片纯鱼肉，骨头可以和咸菜烧汤吃
4
4将鱼肉稍去下刺然后切成细条，葱姜切末
5
5将鱼肉、葱姜末放进大碗里，加点点料酒和适量的盐用手使劲抓，再加入生粉揉。（生粉和鱼肉的比例大概1：5左右）
6
6揉到感觉很粘很有韧性了就成半成品了，多揉多抓可以使鱼丸做得更筋斗
7
7做好的鱼面团可以放冰箱里冷藏半小时，口感会更好些
8
8开始做鱼丸汤了，锅里水烧开后改小火，把鱼面团放到大勺子上
9
9另一只手四个手指并拢，将鱼肉刮到勺子边缘，整理成长条状，投入到沸水中（我两只手拿着不好拍照）
10
10煮至浮起即可捞出
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11你可以直接捞出蘸醋吃，也可以做鱼丸汤、鱼丸面。一般做鱼丸汤的调料是加点盐、鸡精、米醋、猪油，最后撒些葱花和胡椒粉即可！
12
12一碗清淡鲜香的温州鱼丸汤

小贴士

来自品口 LLL_111 的作品

菜谱标签：江浙小吃小吃热菜家常菜江浙小吃

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