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岐山肉臊子

岐山肉臊子

�� “陕西的臊子品种繁多，有荤的素的，有干臊子、汤臊子等，但最著名的是岐山肉臊子，其特点臊子油光红润，味鲜香浓厚而不腻，酸辣适口，可用来做汤臊子面、干拌臊子面或馍夹臊子。”
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食材

主料

五花肉 750克

辅料

料酒 10克
醋 75克
酱油 20克
辣子面 20克
盐适量
十三香 5克
八角适量
小茴香 适量
香叶适量
葱段 15克
姜片 15克
干辣子 3克
味精 3克
色拉油 250克

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1五花肉洗净。
2
2切成2厘米左右的片。
3
3全部切好。
4
4备葱段、姜片、八角、香叶、小茴香、干辣子。
5
5备辣子面、岐山醋。
6
6锅内放色拉油50克，烧至5成热，放葱姜干辣子。
7
7放八角、小茴香、香叶。
8
8中火爆香。
9
9放五花肉炒制。
10
10倒入料酒，中小火炒制15分钟，至肉变色。
11
11放辣子面。
12
12倒入色拉油200克，继续小火炒制30分钟。
13
13调入岐山醋、酱油。
14
14放盐。
15
15放十三香、味精。
16
16装碗即可。

小贴士

来自品口 lillian0630 的作品

菜谱标签：西北小吃主食家常菜西北小吃午餐晚餐

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