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玫瑰黑凤梨

玫瑰黑凤梨

�� “作为郑州人民真的太难了先是720暴雨灾害然后遇上疫情封控无缝衔接好在挺过来了对于救灾的英雄还有辛苦的医护工作者来说真的是辛苦了我想对你们表个白 ——黑凤梨。”
(展开) ��

食材

主料

砂糖 100g
热水 50g
玫瑰花瓣 10g

辅料

凤梨肉 1200g
黄冰糖 150g
麦芽糖 100g

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1砂糖加热水搅拌融化待温度降至50℃后加入玫瑰花瓣（只要花瓣）。
2
2轻轻搅拌后放入冰箱冷藏过夜。
3
3凤梨切丁（市面上凤梨牌子品种比较多各有优点可以掺着用）。
4
4用料理机把凤梨打碎（不用打太久留点凤梨肉和纤维口感好）。
5
5凤梨放入锅中中火煮。
6
6水份蒸发一半后加入冰糖和麦芽糖中小火继续煮。
7
7煮至水份完全蒸发粘稠后关火晾凉（煮好的凤梨大概是原来重量的40%左右）。
8
8晾凉的凤梨酱中加入40克玫瑰花酱拌匀后放入冷藏备用。
9
9黄油室温软化后加入食盐糖粉略微打发加入蛋黄打匀后再加蛋白打匀。
10
10加入杏仁粉低粉竹炭粉。
11
11拌匀后备用。
12
12把玫瑰凤梨酱和酥皮分别分成15克左右的团。
13
13把凤梨酱包入酥皮封口。
14
14包好的凤梨酥搓成椭圆形状。
15
15撒上玫瑰花瓣。
16
16把粘有花瓣的凤梨酥放入凤梨酥模具。
17
17用手轻压。
18
18利用压棒把凤梨酥压平整。
19
19上下火160℃烤10分钟后翻面继续烤5分钟出炉后放凉脱模。
20
20买个包装装起来送你喜欢的人吧再塞上个土味情话的小卡片。

小贴士

来自品口 cy4080 的作品

菜谱标签：甜品糕点甜品下午茶

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