1首先，做班戟皮。把鸡蛋、牛奶、黄油、白砂糖一起搅拌均匀。筛入低筋面粉继续搅拌均匀，奶糊过筛。

2平底不粘锅预热，倒一勺奶糊，转动平底锅，让奶糊均匀平摊。煎到有点鼓包就可以，放一边冷却备用。

3把榴莲肉放入料理机搅拌成泥。

4淡奶油加糖粉打发至纹路不消，再把奶油装入裱花袋，榴莲泥装入另一个裱花袋。

5在班戟皮中间挤上奶油，奶油中间挤入新鲜榴莲肉泥，再挤一层奶油，把榴莲泥裹在中间，折叠包好，榴莲班戟完成。