芒果椰丝蛋糕卷

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食材

主料

鸡蛋 4个
牛奶 50克
玉米油 50克
低粉 95克
白糖 95克
淡奶油 150克
椰丝适量
芒果几个

辅料

醋适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1玉米油，鸡蛋，牛奶混合。
2
2 低粉加入。
3
3继续搅拌至无颗粒的状态面糊。
4
4蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。
5
5轻轻搅拌几下，成鱼眼泡。
6
6接下来我们来打发蛋白，首先鸡蛋清用电动打蛋器中低速打发，分三次倒入细砂糖或者绵白糖，分别是：第一步：打出粗泡、打出白色较细腻发泡、第二步，打出细腻且有少许纹路时；提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩状态，此时打发结束；重点：不要高速打发，虽然节约了时间，但是蛋白糊粗糙且不稳定容易脱落，就像水一样的，混合蛋糕糊时易消泡且烤出来的蛋糕组织粗糙；此时，将我家的格兰仕烤箱，烤箱开始要预热180度。
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7取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，用蛋抽从底部往上拌均匀。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起来哦。
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8再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，用蛋抽也是从底部往上拌均匀。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起来哦。
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9最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，用蛋抽从底部往上拌均匀，切勿打圈。烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊。轻轻震荡一下，让蛋糕糊消泡。
10
10入格兰仕42升烤箱，上下火160度，烘烤25分钟，每家烤箱品牌大小，不一样所设置的温度和时间不一样。
11
11取出来，等待冷却。
12
12淡奶油打发至十分发。
13
13芒果去皮，切块。
14
14均匀抹一层淡奶油和撒一层芒果
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15卷起来，两端夹住。冰箱冷藏半个小时
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16均匀挤一层淡奶油
17
17撒一层椰丝。
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18成品图，开吃！