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抹茶酸奶慕斯蛋糕,咸香的芝士饼干,酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶。
“这是六寸大小的抹茶酸奶慕斯蛋糕,非常适合夏天做甜点,咸香的芝士饼干,酸酸甜甜的酸奶、香浓的淡奶油、清新微苦的抹茶,整体的味道清爽又清新。”

食材

主料
  • 饼干 90克
  • 无盐黄油 35克
  • 原味酸奶 170克
  • 淡奶油 200克
辅料
  • 10-20分钟 准备时间
  • 10-20分钟 制作时间
  • 1-2人 用餐人数
  •  

步骤

  • 抹茶酸奶慕斯蛋糕,咸香的芝士饼干,酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶。步骤1
    1
    1饼干90克碾成粉末状,无盐黄油35克隔热水化成液体。
  • 抹茶酸奶慕斯蛋糕,咸香的芝士饼干,酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶。步骤2
    2
    2把饼干粉末和黄油液混合均匀。
  • 抹茶酸奶慕斯蛋糕,咸香的芝士饼干,酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶。步骤3
    3
    3放入模具的底部,压实后放入冰箱冷藏20分钟或者冷冻10分钟。
  • 抹茶酸奶慕斯蛋糕,咸香的芝士饼干,酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶。步骤4
    4
    4吉利丁片5克放入冰水里软化后挤干水分,放入热牛奶40克里,搅拌至完全融化。
  • 抹茶酸奶慕斯蛋糕,咸香的芝士饼干,酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶。步骤5
    5
    5再全部倒入原味酸奶170克里面。
  • 抹茶酸奶慕斯蛋糕,咸香的芝士饼干,酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶。步骤6
    6
    6混合均匀备用。
  • 抹茶酸奶慕斯蛋糕,咸香的芝士饼干,酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶。步骤7
    7
    7淡奶油200克加入糖粉25克,打发至6分发泡的流动状态。
  • 抹茶酸奶慕斯蛋糕,咸香的芝士饼干,酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶。步骤8
    8
    8全部加入酸奶液里,混合均匀。
  • 抹茶酸奶慕斯蛋糕,咸香的芝士饼干,酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶。步骤9
    9
    9把所有原料分成两份,一份1/3,一份2/3备用。
  • 抹茶酸奶慕斯蛋糕,咸香的芝士饼干,酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶。步骤10
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    10抹茶粉4克加入淡奶油40克,混合均匀。
  • 抹茶酸奶慕斯蛋糕,咸香的芝士饼干,酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶。步骤11
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    11把抹茶糊加入到2/3的奶油糊里,翻拌至颜色均匀。
  • 抹茶酸奶慕斯蛋糕,咸香的芝士饼干,酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶。步骤12
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    12冰箱里取出饼干底已经定型的模具,倒入抹茶慕斯糊。
  • 抹茶酸奶慕斯蛋糕,咸香的芝士饼干,酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶。步骤13
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    13放入冰箱冷冻10分钟定型。
  • 抹茶酸奶慕斯蛋糕,咸香的芝士饼干,酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶。步骤14
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    14等抹茶糊表面定型后,倒入剩下的1/3原味面糊。
  • 抹茶酸奶慕斯蛋糕,咸香的芝士饼干,酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶。步骤15
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    15放入冰箱继续冷冻10分钟定型。
  • 抹茶酸奶慕斯蛋糕,咸香的芝士饼干,酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶。步骤16
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    16我们接着来准备抹茶淋面,把抹茶粉3克、糖粉10克混合均匀。
  • 抹茶酸奶慕斯蛋糕,咸香的芝士饼干,酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶。步骤17
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    17再加入热牛奶30克、搅拌至抹茶完全融化。
  • 抹茶酸奶慕斯蛋糕,咸香的芝士饼干,酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶。步骤18
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    18吉利丁片3克放入冰水里软化后挤干水分,放入热牛奶40克里。
  • 抹茶酸奶慕斯蛋糕,咸香的芝士饼干,酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶。步骤19
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    19搅拌至完全融化。
  • 抹茶酸奶慕斯蛋糕,咸香的芝士饼干,酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶。步骤20
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    20把两份液体混合均匀。
  • 抹茶酸奶慕斯蛋糕,咸香的芝士饼干,酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶。步骤21
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    21过筛2遍,去掉气泡和没化开的抹茶,可以使表面更细腻。
  • 抹茶酸奶慕斯蛋糕,咸香的芝士饼干,酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶。步骤22
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    22取出表面定型的慕斯,倒入准备好的抹茶淋面,放冰箱冷藏4-6个小时即可。
  • 抹茶酸奶慕斯蛋糕,咸香的芝士饼干,酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶。步骤23
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    23用电吹风开热风,绕着边缘吹,帮助慕斯蛋糕脱模。
  • 抹茶酸奶慕斯蛋糕,咸香的芝士饼干,酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶。步骤24
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    24轻轻提起模具脱模。
  • 抹茶酸奶慕斯蛋糕,咸香的芝士饼干,酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶。步骤25
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    25抹茶酸奶慕斯蛋糕完成O(∩_∩)O。
  • 抹茶酸奶慕斯蛋糕,咸香的芝士饼干,酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶。步骤26
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    26酸甜的酸奶、香浓的淡奶油、清新微苦的抹茶,清爽又清新。
  • 抹茶酸奶慕斯蛋糕,咸香的芝士饼干,酸甜的酸奶、清新微苦的抹茶。步骤27
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    27非常适合夏天做甜点,整体的味道清爽又清新。

小贴士

来自 品口 cy4080 的作品 
菜谱标签:甜品 甜品 下午茶

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