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松软松花球蛋糕

松软松花球蛋糕

�� “复刻童年的美味！松花球蛋糕!”
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食材

主料

低粉 50克
鸡蛋 4个
玉米油 40克
牛奶 45克
白砂糖 40克
可可粉 15克

辅料

淡奶油 100克
黄油 70克
白砂糖 20-30克
盐 0.5克

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1用玉米油将可可粉搅拌均匀后加入牛奶乳化，筛入低粉搅拌均匀。
2
22、加入蛋黄搅拌至顺滑。
3
33、蛋白分3次打发至弯钩，取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀后，全部倒回到蛋白中，翻拌均匀。
4
44、烤盘中放置油纸，将蛋糊倒入模具中抹平，轻震模具震出气泡。
5
55、烤箱150度烘烤22-25分钟，具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调整。
6
6出炉后撕掉油纸，这款蛋糕胚无所谓是否出毛巾面，一会儿要全部被老式奶油涂上的。
7
77、切模压出圆形，大小随意就好，但是要保留足够的蛋糕边缘。
8
88、将蛋糕边缘打碎，单层涂老式奶油，覆盖一层蛋糕片后，表面涂老式奶油，沾满蛋糕碎老式奶油：黄油室温软化，加入白砂糖与盐打至蓬松，分次加入淡奶油，直至两者完全溶解，体积变大蓬松。
9
99、侧面同样要涂老式奶油，沾满蛋糕碎。
10
1010、全部沾满后，就可以食用了。

小贴士

来自品口 cy4080 的作品

菜谱标签：甜品烘焙甜品下午茶零食

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