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杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)

食材

主料
辅料
  • 芒果果茸 110g
  • 细砂糖 5g
  • 吉利丁片 2.5g
  • 10-20分钟 准备时间
  • 10-20分钟 制作时间
  • 1-2人 用餐人数
  •  

步骤

  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)步骤1
    1
    1可可粉低筋粉过筛混合。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)步骤2
    2
    2牛奶奶油黄油隔水加热至黄油融化。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)步骤3
    3
    3蛋黄加入细砂糖1打至发白后加入步骤2的混合物并拌匀。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)步骤4
    4
    4加入可可粉低粉后拌成面糊。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)步骤5
    5
    5蛋白加入细砂糖2打发。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)步骤6
    6
    6可可面糊和蛋白霜拌匀。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)步骤7
    7
    7倒入6寸(或者8寸)磨具 并震荡出气泡。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)步骤8
    8
    8烤箱上火170 下火150 烤制15分钟。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)步骤9
    9
    9烤好的蛋糕晾凉片成2片或者3片切 每一片切成10块成10块(如果是8寸磨具切成12块)放在一边备用。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)步骤10
    10
    10吉利丁片用水泡软。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)步骤11
    11
    11果茸加热至完全融化后 加入泡好的吉利丁 至吉利丁完全融化。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)步骤12
    12
    12倒入6寸蛋糕模或者慕斯圈 放入冷冻 半个小时。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)步骤13
    13
    13冻好的果冻切成12块或者10块 放冷冻备用。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)步骤14
    14
    14芒果果茸 百香果果茸 奶油奶酪加热融化并搅拌至无颗粒 可以用均质机均质或者滤网过筛。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)步骤15
    15
    15淡奶油加入细砂糖打发。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)步骤16
    16
    16加入融化的果茸芝士 搅拌均匀后装入裱花袋。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)步骤17
    17
    17奶酪磨具加入三分之一的慕斯液 震荡液面平整 放入冷冻10分钟。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)步骤18
    18
    18铺上切好的芒果果冻 并继续加入慕斯液至八分满。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)步骤19
    19
    19放入切好的蛋糕底并在空隙处填满慕斯液后冷冻一夜。
  • 杰瑞的奶酪(芒果百香慕斯)步骤20
    20
    20冻好的慕斯脱模 想要更好看的可以做个黄色的喷砂。

小贴士

来自 品口 cy4080 的作品 
菜谱标签:甜品 甜品 自制食材

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