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荷包蛋溶豆

荷包蛋溶豆

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食材

主料

蛋黄 1个
奶粉 6g

辅料

蛋白 1个
奶粉 12g
玉米淀粉 6g
细纱糖 2g

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1蛋白蛋黄分离。
2
2蛋白放入冰箱冷藏，蛋黄高速打发。注意容器一定无油无水！
3
3蛋黄打至转头提起，画8字不易消失，打的越浓稠越好。
4
4加入奶粉，用转头搅拌一下，然后打至看不到干粉就好了。
5
5倒入裱花袋。
6
6用刮板往前推，一点不粘袋浪费，推好后在裱花袋尖剪一个小口。
7
7烤箱100度预热。烤盘垫上油纸，挤上溶豆，不要挤太大，周围要留一些距离。
8
8放入烤箱，100度烤20分钟。
9
9烤箱时间还剩5分钟的时候，冰箱取出蛋白，挤入几滴柠檬汁。
10
10打至粗泡，倒入细纱糖。
11
11打至大弯勾的时候停止。
12
12加入玉米淀粉搅拌几下，低速打发。
13
13打至发硬，提起有直立的小尖尖。
14
14加入奶粉。
15
15用刮刀划井字，然后翻拌均匀。
16
16倒入裱花袋。
17
17时间到取出烤盘先凉着。
18
18手摸油纸不烫了，开始给蛋黄周围挤一圈蛋白。
19
19挤好后，放进烤箱100度烤40分钟。
20
20可以从油纸上轻松拿下来就烤好了，如果还有一点黏在上面，就继续烘烤5～10分钟。
21
21晾凉后马上密封保存。
22
22可爱的荷包蛋溶豆～

小贴士

来自品口 cy4080 的作品

菜谱标签：甜品小吃甜品零食

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