苹果慕斯

cy4080

�� “夏天就是吃要慕斯呀。
蛋糕底的可以参考我之前的菜谱。”
(展开) ��

食材

主料

可可海绵蛋糕 1片

辅料

苹果丁 100g
苹果泥 120g
白砂糖 40g
水 20g
吉利丁片 5g

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1先做苹果泥，四个苹果，切块，去皮，切丁。
2
2放入盐水泡10分钟。
3
3苹果丁加100g水，放锅中，文火煮。
4
4加一个柠檬汁，煮15分钟，软烂之后关火。
5
5破壁料理机打成泥。
6
6苹果泥装好备用。
7
7第二部分，做苹果慕斯馅。1只苹果切成小丁，大概有100g。泡盐水，待用。
8
8取苹果泥120g加苹果丁，加热。
9
9加泡软的吉利丁片搅拌均匀，关火。
10
10倒入5寸的慕斯圈中，冷冻30分钟。
11
11第三部分做蓝莓慕斯馅。蓝莓加糖，小火，煮化。
12
12加柠檬汁少许。
13
13碾碎然后收汁。
14
14取40g，加泡软的吉利丁。
15
15奶油奶酪加淡奶油，搅拌均匀。
16
16搅拌好的淡奶油跟奶油奶酪混合物。
17
17倒入蓝莓液中，搅拌均匀。
18
18拿出冷冻好的苹果慕斯馅，倒入蓝莓慕斯馅，冷冻30分钟。
19
19第四部分做苹果慕斯。一个鸡蛋黄，加20g白砂糖搅拌。
20
20搅拌好的蛋黄，加200g苹果泥搅拌均匀。
21
21加20g白砂糖，泡软的吉利丁，加热后搅拌均匀。
22
22苹果泥与奶油奶酪搅拌均匀。
23
23淡奶油打到6分发。
24
24苹果泥与奶油搅拌均匀。
25
25最后一部，组装。6寸的慕斯圈，放入一片可可海绵蛋糕。
26
26倒入220g的苹果慕斯糊，冰箱冷冻30分钟。
27
27取出慕斯馅。
28
28放入慕斯圈中。
29
29倒入剩下的慕斯糊，冰箱冷藏4到5个小时。
30
30用热毛巾脱模。
31
31做装饰，完成。

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