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镜面蓝莓慕斯蛋糕

镜面蓝莓慕斯蛋糕

�� “夏季做奶油蛋糕容易化得一塌糊涂。
那就做清凉慕斯蛋糕。
做成镜面，
好像可以省不少装饰。
看起来单调？
加点糖珠。。。。
咋一看，也算是拿得出手。。。。”
(展开) ��

食材

主料

6寸戚风蛋糕 2片
淡奶油 200克
牛奶 40克
细砂糖 30克
蓝莓果泥 85克
吉利丁片 9克

辅料

蓝莓果汁 30克
凉开水 120克
细砂糖 20克
吉利丁片 5克
糖珠适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1慕斯：6寸戚风蛋糕2片，淡奶油200g，牛奶40g，细砂糖30g，蓝莓果泥85g，吉利丁片9g。
2
2把戚风蛋糕片稍微修整下，使之能放入模具中并与边缘距离约1厘米。
3
3吉利丁片放入冰水中浸泡至软化。
4
4细砂糖倒入牛奶中，小火加热搅拌至糖溶化。
5
5放置冷却后加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。
6
6加入蓝莓果泥，搅拌均匀。
7
7淡奶油打发成五六分发，能稍微流动的状态。
8
8分次加入蓝莓糊中，用刮刀翻拌。
9
9成为均匀的慕斯糊。
10
10在六寸活底模中放入一片蛋糕。
11
11倒入慕斯糊，没过蛋糕表面。
12
12盖上另一片蛋糕，放入冰箱冷冻室速冻2-5分钟，防止再淋上慕斯糊的时候蛋糕片上浮。
13
13拿出，倒入剩下的慕斯糊，再放入冰箱冷藏两小时以上。
14
14镜面：蓝莓果汁30g，凉开水120g，细砂糖20g，吉利丁片5g装饰：糖珠适量。
15
15将镜面用的吉利丁片放入冰水中浸泡至软化。
16
16凉开水中加入细砂糖搅拌至溶化。
17
17放入吉利丁片充分搅拌至完全融化。
18
18加入蓝莓汁，搅拌均匀。
19
19取出凝固好的慕斯蛋糕，将镜面液倒在表面。
20
20放入冰箱冷藏5分钟左右，表面略微凝固，取出。
21
21摆放上糖珠，继续放入冰箱冷藏。
22
22待镜面凝固后取出，用吹风机沿模具外周略微吹热后脱模。

小贴士

来自品口 cy4080 的作品

菜谱标签：甜品甜品下午茶

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