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椰蓉奶油酥皮泡芙,丰富口感,酥脆外皮,冰凉美味内陷,让人迷醉其中的美食。
“泡芙已经是我们再熟悉不过的法式甜品了,他具有香甜、浓郁的口味。其特点是泡芙的表皮酥松,内馅细腻,是不是听着就很美味呢,看似复杂的味道,一入口却奇妙的结合起来,让人迷醉其中。”

食材

主料
辅料
  • 10-20分钟 准备时间
  • 10-20分钟 制作时间
  • 1-2人 用餐人数
  •  

步骤

  • 椰蓉奶油酥皮泡芙,丰富口感,酥脆外皮,冰凉美味内陷,让人迷醉其中的美食。步骤1
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    1先做酥皮,室温软化的黄油30克,软化到手一撮就馅进去就行了,加入白砂糖35克,用刮刀切拌成泥状。
  • 椰蓉奶油酥皮泡芙,丰富口感,酥脆外皮,冰凉美味内陷,让人迷醉其中的美食。步骤2
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    2筛入低筋面粉40克、椰蓉5克,用刮刀切拌成团。
  • 椰蓉奶油酥皮泡芙,丰富口感,酥脆外皮,冰凉美味内陷,让人迷醉其中的美食。步骤3
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    3用擀面杖擀成3毫米薄片,用擀面杖擀成3毫米左右的薄片。
  • 椰蓉奶油酥皮泡芙,丰富口感,酥脆外皮,冰凉美味内陷,让人迷醉其中的美食。步骤4
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    4擀成薄片后,冷藏30分钟备用。
  • 椰蓉奶油酥皮泡芙,丰富口感,酥脆外皮,冰凉美味内陷,让人迷醉其中的美食。步骤5
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    5制作卡仕达酱,鸡蛋1个打散、加入白砂糖10克、玉米淀粉20克、淡奶油180毫升、牛奶180毫升,开小火持续搅拌,煮至粘稠。
  • 椰蓉奶油酥皮泡芙,丰富口感,酥脆外皮,冰凉美味内陷,让人迷醉其中的美食。步骤6
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    6煮至粘稠后,加入无盐黄油5克,继续小火搅拌至顺滑。
  • 椰蓉奶油酥皮泡芙,丰富口感,酥脆外皮,冰凉美味内陷,让人迷醉其中的美食。步骤7
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    7把熬好的卡仕达酱过筛一下,口感会更细腻顺滑。贴着卡仕达酱盖上一层保鲜膜,再隔一盆冰水给卡仕达酱降温,凉了以后放冰箱冷藏备用。
  • 椰蓉奶油酥皮泡芙,丰富口感,酥脆外皮,冰凉美味内陷,让人迷醉其中的美食。步骤8
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    8制作抹茶卡仕达酱,就在前面的配方里加入5克抹茶粉、我为了一次做两种味道的卡仕达酱,是减半量做的。
  • 椰蓉奶油酥皮泡芙,丰富口感,酥脆外皮,冰凉美味内陷,让人迷醉其中的美食。步骤9
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    9制作泡芙,无盐黄油30克、水30毫升、牛奶30毫升、盐1克,开火煮至沸腾离火。
  • 椰蓉奶油酥皮泡芙,丰富口感,酥脆外皮,冰凉美味内陷,让人迷醉其中的美食。步骤10
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    10离火后放入筛好的低筋面粉40克,搅拌均匀。
  • 椰蓉奶油酥皮泡芙,丰富口感,酥脆外皮,冰凉美味内陷,让人迷醉其中的美食。步骤11
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    11继续小火炒至出泡芙表面有光泽,如果不是不炸锅的话,锅壁上出一层薄薄泡芙膜就行了。
  • 椰蓉奶油酥皮泡芙,丰富口感,酥脆外皮,冰凉美味内陷,让人迷醉其中的美食。步骤12
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    12出泡芙膜以后,取出面团,放在盆子摊开,室温的鸡蛋1个打散,蛋液按少量多次的加入面团,每次蛋液加入以后一定要用刮刀切拌均匀后再加入蛋液。
  • 椰蓉奶油酥皮泡芙,丰富口感,酥脆外皮,冰凉美味内陷,让人迷醉其中的美食。步骤13
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    13一直加蛋液切拌均匀,直到提起刮刀后,面糊呈倒三角状态滴落就行了,多的蛋液就不要再加了,放一边备用。
  • 椰蓉奶油酥皮泡芙,丰富口感,酥脆外皮,冰凉美味内陷,让人迷醉其中的美食。步骤14
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    14面糊装入裱花袋,挤在烤盘上,小一点可以挤9个,大一点可以挤6个。
  • 椰蓉奶油酥皮泡芙,丰富口感,酥脆外皮,冰凉美味内陷,让人迷醉其中的美食。步骤15
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    15取出冷藏的酥皮,用模具切成适合的圆形,准备后面放在泡芙体上面。如果没有圆形模具的话,可以切成方形。或者一开始做酥皮的时候做成圆柱状,再切成一片片的也行。在挤好的泡芙上,盖上切好的酥皮。
  • 椰蓉奶油酥皮泡芙,丰富口感,酥脆外皮,冰凉美味内陷,让人迷醉其中的美食。步骤16
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    16烤箱180℃提前预热,烤20-25分钟左右。每家的烤箱温度不同,需要在烤制的时候,看膨胀的状态和表面的情况,别太焦了。
  • 椰蓉奶油酥皮泡芙,丰富口感,酥脆外皮,冰凉美味内陷,让人迷醉其中的美食。步骤17
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    17泡芙放凉冷却以后,取出刚才准备好的卡仕达酱,加一点牛奶和淡奶油,搅拌至顺滑就行了。装入裱花袋从背面挤入泡芙里面。
  • 椰蓉奶油酥皮泡芙,丰富口感,酥脆外皮,冰凉美味内陷,让人迷醉其中的美食。步骤18
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    18最后的点缀,可以不做,取100毫升淡奶油,加10克白砂糖,搅拌至5分发泡状态就行了。把泡芙倒放在打发好的奶油里面,转一圈提出,撒一点椰蓉就行了。
  • 椰蓉奶油酥皮泡芙,丰富口感,酥脆外皮,冰凉美味内陷,让人迷醉其中的美食。步骤19
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    19椰蓉奶油酥皮泡芙完成O(∩_∩)O。
  • 椰蓉奶油酥皮泡芙,丰富口感,酥脆外皮,冰凉美味内陷,让人迷醉其中的美食。步骤20
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    20美味的椰蓉 酥脆的酥皮 浓郁的馅料
  • 椰蓉奶油酥皮泡芙,丰富口感,酥脆外皮,冰凉美味内陷,让人迷醉其中的美食。步骤21
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    21是不是听着就很馋嘴呢 O(∩_∩)O

小贴士

来自 品口 cy4080 的作品 
菜谱标签:甜品 甜品 下午茶

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