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鱿鱼爆腰花

鱿鱼爆腰花

�� 鱿鱼爆腰花，是武汉餐馆点击率非常高的一道菜，鱿鱼与腰花都是非常常见的食材，但是将两种普通的食材搭配一起烹饪，就是道非常美味的佳肴，鱿鱼的鲜嫩加上腰花的爽口，那滋味极好的，让人吃上一口就不会忘记它的味道。(展开) ��

食材

主料

鱿鱼 1个
腰花 1块
蒜苗 1小把

辅料

油适量
红辣椒 适量
姜适量
啤酒适量
生抽适量
蚝油适量
料酒适量
糖适量
生粉适量
蒜适量
盐适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
腰花块放入些啤酒腌制一下；
2
将蒜姜片、红辣椒段、盐、生抽、蚝油、料酒、少许糖和适量盐放入碗中，再加入1勺淀粉和适量的水调拌均匀成碗汁；
3
烧锅开水，将鱿鱼放入里面焯烫，鱿鱼刚刚打转后就马上捞出；
4
再将腰花也放入里面焯烫；
5
腰花变色后也马上捞出；
6
取干净锅，放入适量的油，下入蒜苗段翻炒；
7
蒜苗翻炒半熟时放入刚刚焯过水的鱿鱼和腰花翻炒；
8
翻炒均匀后倒入碗汁；
9
大火收汁即可；
10
盛入盘中，端上桌了。

小贴士

1. 鱿鱼要去除薄膜，再切上花刀；腰花对半切开后，切去中间的白色薄膜，再在表面打上花刀，用啤酒腌制帮助去除异味；
2. 鱿鱼和腰花都需要提前炒烫，焯烫的时间不易过长，以鱿鱼微微打卷和腰花刚变色就需马上捞出；
3. 爆炒前要准备好碗汁：蒜姜片、红辣椒段、生抽、料酒、蚝油、糖和盐放入碗中，再加入适量的淀粉和水搅拌均匀；
4. 爆炒讲究大火快炒，先炒蒜苗，炒到半熟时加入焯烫过的鱿鱼和腰花，再倒入碗汁，大火煮开后收汁即可，时间不宜过长，避免腰花和鱿鱼老了。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：海鲜下酒菜聚会白领补钙海鲜

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