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面拖蟹

面拖蟹

�� 面拖蟹是由螃蟹为主要食材，是江南地区一道汉族名菜，选用六月黄（大闸蟹）为主料，将其切半沾上面粉下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。，蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软，比大闸蟹更胜一筹。今天超市看到有新鲜的大闸蟹，但是个不大，不适合清蒸，就临时决定做面拖蟹，好久没做了，今天吃个够…(展开) ��

食材

主料

大闸蟹 8只
毛豆 300g

辅料

料酒适量
植物油 适量
葱段适量
姜片适量
生抽适量
白砂糖 适量
白胡椒粉 适量
面粉适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
用牙刷把大闸蟹刷洗干净
2
用刀把大闸蟹对半切开，迅速把切口按在面粉上，让面粉粘满切口，这样可以防止蟹黄流出
3
所有切口都粘满面粉
4
起油锅，至七分热时把大闸蟹的切口面放入锅里，中火炸至金黄
5
然后翻面，把大闸蟹炸至全部金黄色时盛出
6
原锅加入葱段和姜片煸出香味
7
加入毛豆翻炒片刻
8
加入炸好的大闸蟹一起翻炒
9
加入适量料酒
10
加入适量生抽（喜欢颜色深的话可以加红烧酱油）
11
加入适量白砂糖
12
加入适量白胡椒
13
加入浸没大闸蟹的水，加盖大火煮5分钟
14
剩余的面粉加水调成面糊后，慢慢的加入锅里
15
翻炒到酱汁浓稠即可出锅

小贴士

无

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菜谱标签：海鲜晚餐海鲜炒

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