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鲅鱼面

鲅鱼面

�� 一鱼三吃的鲅鱼，鲅鱼尾、鲅鱼中段均已烤着吃了，余下的鱼骨、鱼头不能浪费，用来炖汤做鲜美的鲅鱼面。(展开) ��

食材

主料

鲅鱼头 1个

辅料

鲅鱼骨刺 1副
盐适量
葱 2段
姜 3片
水适量
香菜少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
新鲜的鲅鱼，片掉鱼肉另作它用，用鲅鱼头、鱼骨，如果是小鲅鱼，直接用整条的，我用的这条鲅鱼有5斤重；
2
锅中放足量的清水，放入鱼头、鱼骨等，放入葱段、姜片，大火烧开，
3
小火慢炖，炖20分钟，鱼汤变白；
4
捞出鱼，把鱼肉剔下，鱼骨不用，鱼比较大，剔下一小碗鱼肉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀；
5
再次把炖鱼的汤烧开，把鱼肉拨回锅里，用筷子搅匀，
6
大火烧开，烧开后鱼肉浮在表面；
7
用盐调味；
8
另起一锅下鲜面条，自己用压面机现压的；
9
捞出面条，浇上一勺鲅鱼卤子，放点香菜，味道鲜美的鲅鱼面开吃。

小贴士

只用盐调味，用葱姜去腥，香菜起到至关重要的作用，极具青岛特色的鲅鱼面。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：海鲜家常菜海鲜面食

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