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水洗面咸稀饭

爱吃鱼的猫

水洗面咸稀饭

�� 这道河南特色美食是和芷萍老师学习的，味道超好，现在冷冷的冬天来一碗暖暖胃吧~(展开) ��

食材

主料

面粉 300g

辅料

油适量
盐适量
海带适量
腐竹适量
花生适量
鸡丝适量
粉丝适量
酱油适量
白胡椒粉 适量
味精适量
香油适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备鸡丝
2
腐竹、花生凉水泡发
3
一份面粉，加入较多水分，搅拌成稀面团
4
面团搅拌好后，直接倒入半掩盖住面团的清水，用水静养
5
静置1-2个小时的面团，用手拉出，筋度非常好了，这时，开始洗面
6
第一遍洗面，淀粉质较多，所以，水是浓稠的。
洗面的手法是，双手放入盆里，来回的抓揉面团，使面筋和淀粉质分离
7
洗的时间，水浓稠了，就换水，重复洗面动作
8
水已经清了，这个程度的面水，就直接倒掉不再要了，因为沉淀不出多少淀粉了
9
洗好的面糊水，放置在盆中，静置。过一会儿，淀粉下沉，上面的水，可以倒掉，然后再静置，重复这个动作，取得最后浓度较高的淀粉水
10
洗好的面筋，放在油锅里煎一下
11
煎至两面金黄，盛出备用
12
煎好的面筋切条，腐竹切小粒备用
13
海带切丝洗净
14
取一口锅，放入海带、花生仁、腐竹，加入食盐、胡椒粉、酱油开始煮
15
水煮开后，放入干粉条
16
放入切好的面筋条
17
放入鸡丝
18
用勺子舀淀粉水，浇入锅中搅匀，锅开后，倒入香油和味精，调味出锅
19
吃的时候，浇入香醋，放入炸油泡或麻花配食即可

小贴士

1.炸油泡可以不放，有麻花，放入麻花一样；
2.醋吃的时候再放入，防止剩余的汤喝不完的时候容易泄掉。

来自品口爱吃鱼的猫的作品

菜谱标签：汤早餐汤面食

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