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豉香鸡肉煲仔饭

老王请吃鸡

豉香鸡肉煲仔饭

�� 煲仔饭是广东的传统美食，风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。
食用煲仔饭，最不能放过的就是锅巴，米粒被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，用勺子拨动煲口的锅巴，勺子深到煲底沿着砂锅边缘，可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来，在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷。与一般的锅巴不同的是，锅底的锅巴不但脆而且滋味悠长，还集中了整个煲的精华。(展开) ��

食材

主料

鸡腿 3个

辅料

豆豉适量
盐适量
葱适量
姜适量
色拉油 适量
大米适量
油菜适量
香菜适量
辣椒适量
白糖适量
生抽适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
大米和清水以1:1
2
鸡腿洗净，剔除鸡腿骨，切块。
3
将鸡肉放在碗内，放入葱姜片，盐、生抽、色拉油、白糖。
4
放入豆豉。
5
搅拌均匀。
6
放入青红椒片，腌渍半小时以上。
7
锅子烧热，放入蒜，爆香。
8
倒入腌好的鸡肉，煸炒。
9
放入香菇块。
10
煸炒至熟。
11
大米蒸至七成熟，就是所谓的出现孔眼的时候。
12
将炒好的鸡肉码在上面。盖盖子，小火，焖十分钟。
13
香菜切段，红椒切段，扣去籽，将香菜塞入。
14
油菜焯水，码在锅内，香菜辣椒圈放入锅内。

小贴士

1、大米和清水的比例最好是1:1.5。
2、鸡肉事先腌渍，更加入味。
3、大米蒸到出现孔孔，也就是七成熟即可。
4、放入鸡肉，焖十分钟以上，出现金黄的噶扎锅底。

来自品口老王请吃鸡的作品

菜谱标签：饭半小时-1小时煲香饭全菜系 1-2人营养午餐特色饭锅子

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