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茄子杭椒包

程程美食铺

茄子杭椒包

�� 爱好也做了这么多年的美食，却迟迟羞愧不会做面食。面包会做，蛋糕会做，却没亲手做过馒头包子。估计关注兔兔博客的亲都没见我怎么发过吧。这是第一次发包子，哈哈。我最爱的茄子馅。上高中绘画补习的时候，小区门口有一家包子铺，南瓜馅的，葱肉馅的，油面的，还有我最爱的茄子馅。每次课间休息，包子铺的香味太浓了，面香味，同学很多都会一起去买垫个饥。后来工作后去找过那家包子铺，老板早就搬走了，外面也很少卖茄子辣椒馅的。所以这次包，最先想到的就是茄子馅。
茄子和杭椒真的是绝配，比肉包子还香。虽然杭椒比较辣，但是中和了茄子，在一起不会辛辣反而太过好吃，这个一定要用杭椒！杭椒！杭椒！重要的事情说三遍！根据自己平时做饭的经验，拌馅还是很成功的。包子馅看不出来茄子的紫色，但味道鲜香比肉馅还好吃。一口气先吃4个。第一次动手包，褶子不是很漂亮。不过我会继续学习的哈，后面还要包各种各样馅料的~(展开) ��

食材

主料

茄子 2个
杭椒 100g
葱 3根
大蒜 1头
面粉 700g

辅料

油适量
盐适量
花椒粉 20ml
五香粉 5ml
生抽 15ml
酵母 5g
清水适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
面粉酵母混合，添加水（根据吸水量酌情添加）。
2
和平时和面一样，揉好，盖上湿布放置温暖处发酵。
3
发面的时间开始准备馅料。
4
杭椒切斜小段、大蒜切片、葱切成葱花。
5
茄子切小于1CM的丁，撒上适量的盐，放置半小时
6
茄子出水，挤去茄子里的水分（不要挤的过干）。
7
茄子丁里放入葱花、蒜片、杭椒，搅拌均匀。
8
放入、花椒粉、盐、五香粉搅拌均匀，再放适量的油搅拌均匀，最后放入生抽拌匀。
9
面团发酵两倍大，有大网眼。
10
面团倒到案板上，轻轻揉成粗的条状。
11
切成剂子，呈一个个面团。
12
把小面团用手掌压成扁圆。
13
用擀面杖擀成中间厚两边薄的包子皮。
14
取一个包子皮，中间多放些茄子馅。
15
提起包子皮，一个个褶捏。
16
收口，捏好一个个包子。
17
所有包子盖上湿布静置半小时（这样蒸出来的包子虚）。
18
锅里添足量的水，大火烧开，包子上锅蒸15-20分钟，关火再焖五分钟开锅。

小贴士

1、茄子要撒盐静置半小时挤掉水分。
2、辣椒一定要用杭椒，不是大菜椒。

来自品口程程美食铺的作品

菜谱标签：粥早餐粥面食

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