南方人基本每天都会做米饭,不可能每顿都会正正好吃完,总会多多少少剩下一点。那么问题来了,剩米饭怎么解决呢?当然可以热一热再吃,也可以做个蛋炒饭。有没有其他吃法呢?当然有!今天就试试做一种--鸡蛋饼。
剩米饭1碗,鸡蛋4个,一起放在料理盆,加适量盐、糖、鸡精、葱花。
用筷子或者打蛋器把所有材料一起搅拌,直到搅拌成糊状,米饭颗粒分明,没有大块;
放油,大火烧热;
把搅拌好的米饭鸡蛋糊糊均匀地倒入锅里,尽量让中间和四周的厚度一样;
等一面定型、颜色变成金黄,就开始翻面;
两面都煎至金黄就可以出锅了;
可以切城小块,方便食用;
配一碗甜甜的八宝粥,当早餐、午餐、早午餐都很合适,简直是人间美味!