蛤蜊芥菜汤
材料:蛤蜊500克,芥菜150克,姜片3片,低度料酒5克,盐适量,花生油1小勺
做法
1,蛤蜊买回再放入盐水里养一阵,这样螺里的泥会吐得干净一点,螺淘洗两遍即可捞出。
2,芥菜洗净切小块。
3,姜片和清水煮沸,放入蛤蜊,倒入料酒,大火开始煮沸。
4,螺肉开口后加入芥菜段,拌匀,煮至变嫩绿后调入盐即可。
清蒸炉鸭
材料:烤鸭1000克、冬笋50克、料酒15克、味精3克大葱15克、姜10克八角5克、鸭油15克、盐8克
做法:1. 将烤鸭剁成方块,码入大碗内;
2. 烤鸭加入开水上锅稍蒸,倒出汤水;
3. 加入料酒、盐、葱段、姜片、大料、白汤,上锅蒸透;
4. 冬笋片成片,放开水中烫透;
5. 将炉鸭扣在大盖碗内,汤汁倒入勺中;
6. 上火,加入白汤、冬笋,撇去浮沫,调口味;
7. 放味精,淋入鸭油,浇在鸭子上即成。
羊肉熏酱茄
材料:羊肉,长茄子,芹菜,葱,姜,蒜,香菜,盐,鸡精,白糖,醋,香油,酱油,芝麻酱,淀粉。
做法:1、将茄子切成条,改花刀,拍上淀粉,放入锅中小火煎制,加盖焖软后,撒上蒜末再焖一会出锅装入盘中;
2、坐水,加少许油待水开后放入羊肉片焯熟取出,放在茄子上,取一小碗,加入芝麻酱、醋、姜蒜葱末、香菜、芥末、盐、酱油、鸡精、白糖、香油搅拌均匀浇在菜上即可。
木耳鱼丸
材料:鱼丸、干木耳
做法:
1、这道菜其实很简单,都是买现成材料,谁都会做的。丸子就不用洗了,都是干净的。木耳用水泡发,然后去蒂切一刀。
2、锅中一些底油,油热放点姜沫,倒入木耳炒1分钟。然后倒入鱼丸子,和肉丸子。
3、不要翻炒,加大半碗水,加些盐盖锅盖,烧开。
4、大概烧个3分钟,稍微留一点汤。
5、少加点鸡精,加点葱花就可以起锅了