籼（xian）米是大米的一种，米的一种特殊种类。根据稻谷收获季节，还可分为早籼米和晚籼米。是我中国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。其米粒为长圆形或细长型，米色较白，透明度比其他米较差。因其吸水性强，胀性较大，所以出饭率较高。
蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好
营养价值：
1.具有补气养心、养肝滋体之功效。
2.含糖量很低，适合糖尿病人食用。
适用人群：
一般人群均可食用。
食用效果：
籼米口感干松，适合做米粉、萝卜糕以及炒饭。
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