食疗价值：1.防治心血管病 玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有预防和治疗作用。因为玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。玉米中含有的维生素B2(核黄素)等营养物质对预防心脏病、癌症等也有很大好处。2.延缓衰老 玉米中含有维生素E，可促进人体细胞生长，延缓衰老。还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。玉米所含有的谷氨酸有一定健脑功能。食用禁忌：痛风患者不能吃甜长米。适宜人群：健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阴虚体质人群如何辨别长米：甜长米从外形上看，它的玉米棒都不是太大，过大的棒形肯定不是甜长米。甜长米从米粒上看，比较饱满，用手指甲轻按有弹性，米粒呈较扁型。甜长米从颜色上看，若是黄色的，它的颜色没有普通鲜玉米那么深(黄)，特黄玉米粒的一定不是甜长米。若白色甜长米，则其颜色微呈乳白色的为甜长米。