营养价值：艾叶预防瘟疫已有几千年的历史，中草药可以就地取材，且现代医学的药理研究表明艾叶是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对好多病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，对呼吸系统疾病有一定的防治作用。而且具有温经止血，散寒止痛，降湿杀虫的功效

食疗价值：

1、化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

2、平喘：降低呼吸中枢的兴奋性,使呼吸运动趋于安静而呈现镇咳和平喘的作用。

3、养肝：富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。

4、止血凉血：含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。

5、消炎止痛：舒缓疼痛，减少疼痛感。

6、调经：缓解痛经，或是经期腰痛。

食用价值：

艾草也是一种很好的食物，在中国南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的。即用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等馅料（部分地区会加上绿豆蓉），再将之蒸熟即可。在广东东江流域，当地人在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽，作蔬菜食用。每逢立春时分赣州客家人有采集艾草做成艾米果的习俗。艾米果的形状与饺子有点像，但体积更大内有馅，可当主食。哪些人适合吃艾蒿：呼吸系统疾病，妇科疾病，骨科疾病患者怀孕期，孕妇，更年期妇女健康体质平和质，湿热体质，痰湿体质的人用药禁忌：阴虚血热者慎用艾叶。阴虚火旺，血燥生热，及宿有失血病者为禁。长期使用艾草的副作用：如果挥发油(香味成分)使用过多，对神经会有抑制。