营养价值：肌肉含蛋白质、脂质、糖类、多种氨基酸。内脏及甲壳含p一胡萝卜素、海胆素、鸡油菌黄质、叶黄素、玉米黄质、虾青素。药用价值：肾阳不足所致阳痿、遗精，畏寒肢冷，小便频数等证，脾胃虚弱，食少纳呆，腹满泄泻，气血不足，疮口不敛。食用禁忌：1.肝炎患者不宜食虾、蟹。肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退，而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。2.心血管病人忌吃虾、蟹。虾、蟹含胆固醇较高，食用含胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，加重心血管病的发展。3.有伤风感冒、发热的人不宜吃虾、蟹。伤风感冒的饮食应以清淡为主，高蛋白的虾、蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。4.凡脾胃虚寒者应不吃或少吃虾、蟹。虾、蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。5.有过敏体质的人应忌吃虾、蟹。