南美螺又名苹果螺、大瓶螺，原产南美亚马逊河流域。由于它生命力强，繁殖率高，生长快，个体大，可进行人工大量养殖，又因其营养丰富，肉质脆嫩，味道鲜美，故成为人们喜食的上等佳肴。功效清热除火,祛脂降压,通便,减肥,明目,养颜护肤营养价值其肉质鲜嫩、味美爽口、营养丰富，是世界上近年新兴的一种高蛋白、低脂肪、少胆固醇、补益保健型肉食佳肴，享有“盘中美玉”之称。南美螺壳薄肉多，可食部分占螺重的35%左右，肉质鲜美脆嫩，营养丰富。据测定，每100g鲜螺肉中含蛋白质15.4g，高于一般蛋类和鱼类食品，而脂肪含量仅为3‰，是一种高蛋白、低脂肪、低热量型的水产食品，有补中益气、清热明目、消食通便等功效。尤其是近年来研究发现，常食南美螺肉还有减肥、降血压、护肤美容等食疗保健作用，因而一股“食螺风”在世界上悄然兴起，成为现代都市流行的保健食品和宾馆、饭店的上等佳肴。螺肉除了煮、炒、焖、烧、囟等方法鲜食外，又能制成螺干、罐头等方便食品。螺副产品可制成高蛋白饲料。适用人群健康体质平和质，湿热体质，阳虚体质食用禁忌食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。忌与猪肉同烹调。螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。凡脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。如何挑选个体大营养丰富，肉质脆嫩，味道鲜美是辨别的要点。