墨鱼蛋为日照独有的海珍品，历史悠久，驰名海内外，相传为封建帝王御膳佳品。系由日照特产金乌贼的卵巢加工而成，其色乳白，状如卵，经厨师之手，可加工成状若花瓣、薄如纸片的高级食品。功效清热除火,利尿消肿,健脾营养价值墨鱼性寒、味甘，归脾、胃经;治疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”;具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。适用人群健康体质平和质食用禁忌有疮者不可食，令人瘢白。如何挑选乌鱼蛋以饱满坚实，体表光洁。蛋层揭片完整，乳白色为上品。