这种生菜是西式沙拉中常见的蔬菜,近年才在市场上普遍出现。生菜根茎部分较粗,似短小的莴笋。叶片褶皱丛生,上半部呈深紫色,颜色非常诱人。紫叶生菜口感味苦,因含有较多花青素而倍受欢迎。
1、 因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净;
2、 对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点;
3、 无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感;
4、 生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆;
5、 将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。
营养价值紫叶生菜极富营养价值,它含有花青素,胡萝卜素,维生素E,维生素B1、B2、B6,还含有丰富的矿物质,如磷、钙、钾、镁等,也含有少量的铜、铁、锌、硒。对人体的好处是助消化,刺激胆汁的形成,凉血,促进血液循环、利尿、镇静、安眠,防止肠内堆积废物,并有抗衰老和抗癌的功能。饮食禁忌尿频、胃寒的人应少食。