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婆婆丁肉饺
婆婆丁也叫蒲公英,吃吃叶子,不要长伞的,那样的老。要小棵的比较嫩。
蒲公英是一味珍贵的中草药,性味甘、苦、寒,具有清热解毒、消痈散结、消炎、凉血、利尿、利胆、轻泻、健胃、防癌等多种功能。
夏天要有很多卖沾酱菜的,这种婆婆丁会卖到15一斤,有时候大量上市会便宜一些,五块钱就能买到,买的多了一次吃不完可以把它焯一下挤去水冻上,吃的时候拿 出来切碎包饺子也是很好的。

食材

主料
  • 婆婆丁 300g
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 婆婆丁肉饺步骤1
    1
    将婆婆丁摘选一下,要好的叶子,长了毛毛的或是老的都不要了。清洗一下。
  • 婆婆丁肉饺步骤2
    2
    放清水里焯烫变软后捞出过凉,
  • 婆婆丁肉饺步骤3
    3
    挤干水份。
  • 婆婆丁肉饺步骤4
    4
    肉馅里加入炸好的花椒油,酱油,盐,糖,香油鸡粉,拌匀,再加入切碎的婆婆丁。
  • 婆婆丁肉饺步骤5
    5
    面粉中加入一个蛋清,再加些清水拌匀,揉成稍硬一些的面团。盖上醒二十分钟
  • 婆婆丁肉饺步骤6
    6
    醒好的面团稍软一些,揉一会分成小剂子。
  • 婆婆丁肉饺步骤7
    7
    擀中间稍厚的薄片。
  • 婆婆丁肉饺步骤8
    8
    包入馅料。
  • 婆婆丁肉饺步骤9
    9
    包出饺子。
  • 婆婆丁肉饺步骤10
    10
    水开后下锅,煮开点凉水反复三次即可。
  • 婆婆丁肉饺步骤11
    11
    捞出用凉水击一下不粘。可以粘辣椒油吃。

小贴士

婆婆丁一次买多了吃不完可以焯后冷冻保存。
来自 品口 品口美食家 的作品 
菜谱标签:饺子 饺子 煮 咸香 早餐 面食

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